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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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