干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分贵州海拔高度是多少钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎn贵州海拔高度是多少g)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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