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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟>

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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