为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重患(huàn)者的(de)病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚(xū)者(zhě)食(shí)用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的(de)生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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