金融界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核(hé)心观点(diǎn)如下(xià)：本(běn)周我们调研了(le)淄(zī)博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持(chí)续升高，带(dài)动市内大小门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一(yī)期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自(zì)带白(bái)酒。据我们走访(fǎng)和当地(dì)居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑(bēi)和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者来说(shuō)是全新(xīn)的体验，在线下(xià)消(xiāo)费场景复苏(sū)的(de)背景下吸引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业(yè)时(shí)间以及(jí)就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们(men)了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为主，时(shí)间相对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括(kuò)但不(bù)限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动(dòng)下，淄(zī)博的八大(dà)局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。

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　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施(shī)保障(zhàng)和丰富游客(kè)体验，热(rè)度有望延续。

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