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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状(zhuàng说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污)。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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