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柴(chái)火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参加(jiā)啤酒,能够(gòu)替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添(tiān)加一(yī)些共同的香味。但需(xū)求留意的是,假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必(bì)定(dìng)盐分(fēn)的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵母发(fā)酵后制造的(de)面食，而没有酵母发(fā)酵(jiào)直(zhí)接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他(tā)成分的混合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉(fěn)粒(lì)彼(bǐ)此(cǐ)粘结而构成的用来制(zhì)造半制(zhì)品或制(zhì)品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多(duō)样，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的(d干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招e)面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名(míng)的(de)一种菜肴，吃(chī)起来的(de)话滋(zī)味也是很回味的(de)，十分的稠密，但一般(bān)来(lái)说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟(jìng)假如(rú)是想要(yào)做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话就(jiù)会导(dǎo)致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根本就没有(yǒu)办法常常的吃(chī)到这道(dào)菜要，所以说才(cái)会(huì)使得(dé)很多人都想要(yào)到一些饭馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)<干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招/p>

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或(huò)碳火在简易(yì)灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现已(yǐ)远(yuǎn)离天(tiān)然、远离(lí)森林(lín)很(hěn)久了，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参(cān)加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉(fěn)加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一(yī)点的饼(bǐng)就(jiù)不要重复揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就(jiù)多揉几下(xià)，等(děng)锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在(zài)小火焖一会(huì)，等(děng)碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住(zhù)了鸡特有的(de)香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(jī)400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料(liào)酒炖(dùn)至九老练(liàn)，捞出(chū)待(dài)用(yòng)；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清(qīng)水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分(fēn)将干时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入(rù)蹄(tí)膀块，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟时(shí)，调(diào)入精盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉(lú)）上(shàng)桌即(jí)成。

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