银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàn兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗g)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡(pào)等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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