鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一(yī)下(xià)的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加(jiā)生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、阿富汗是哪一年灭亡的身(shēn)体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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