咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的?关于咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的,咕噜肉是什(shén)么?,咕(gū)噜肉的(de)介绍,咕噜(lū)肉的(de)由来,咕噜肉(ròu)的制造等问(wèn)题(tí),农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的(de)日子(zi)常识:
咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗
咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。
咕噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)军恋见面了一直做吗知乎,去部队探亲一晚上很多次肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的(de)各大酒楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜(cài)。
咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉,咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的(de)我(wǒ)国菜之一,常(cháng)见于我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。 咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào),上菜(cài)时香气四溢,令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水,因此得名。
第(dì)二(èr)个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久,故称(chēng)为陈旧(jiù)肉,后谐(xié)音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌,首要放咸味腌,使肉入味,然(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维,使炸时肉汁不会干,然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松,最终沾上干粉,使炸(zhà)时较(jiào)脆。
咕噜肉是用什(shén)么肉做的
咕噜(lū)肉的来历
咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。
第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调,上菜时香(xiāng)气四溢,令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水,因(yīn)此得名。
第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久,故(gù)称为陈(chén)旧肉,后谐音转化(huà)成咕(gū)噜(lū)肉。
做咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便是先(xiān)切后腌,首(shǒu)要放咸(xián)味腌,使肉(ròu)入味,然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维,使炸时肉汁(zhī)不会干,然后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松,最终(zhōng)沾上(shàng)干粉,使炸(zhà)时较脆。
咕噜肉的做法(fǎ)
1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn),切(qiè)小块,用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo),不要堵截。
2、参加红薯粉和盐(yán),拌均匀,放置20分钟,参加(jiā)蛋(dàn)清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀(yún)。
3、热锅,倒(dào)入适量(liàng)炸(zhà)东西的油,油轻轻起泡,筷子放入测验(yàn)能够看(kàn)到(dào)筷子(zi)滚着小油泡(pào),把肉一块块放入油锅里,炸到(dào)微黄(huáng)就捞起,放凉,再次复炸。
4、放入少量(liàng)油热锅,放(fàng)入小西红(hóng)柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒,自己调理滋味(wèi),觉得甜了就加点醋(cù),觉(jué)得(dé)酸(suān)了加点白糖,假如觉得稠了能够恰当一点水。
把
5、肉倒入,酱料悉(xī)数裹在猪肉上了,翻炒(chǎo)一下,熟了就能够出锅(guō)了。
咕(gū)咾肉用什么部位(wèi)的肉
萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征(zhēng)的菜式之一。
它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料,烹饪以软炸为主,口(kǒu)味归于糖(táng)醋味,色泽(zé)漂亮,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。
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质(zhì)料:
里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量;红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半(bàn)个,鸡蛋1个,色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量,料(liào)酒2勺,西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋(cù)2大(dà)匙(shi),白砂糖3大匙,水、鸡(jī)精少量。
做(zuò)法:
1、里(lǐ)脊买回来,洗(xǐ)净,自中心(xīn)剖开;刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌面呈(chéng)45度(dù)角(jiǎo),斜着切,然后(hòu)反过来,刀子与桌子(zi)笔直,切网格状(zhuàng)。
能(néng)够协助入味;后(hòu)切(qiè)成块(kuài)
2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒,拌和均(jūn)匀,腌半小时;
3、打入一个鸡(jī)蛋,拌和(hé)均匀,使肉上裹上蛋液;后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉
4、油锅烧至(zhì)7成热,放入猪肉块,炸至金黄色(sè),捞出控干(gàn)油;
5、青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干);
6、倒(dào)入两军恋见面了一直做吗知乎,去部队探亲一晚上很多次大匙西红柿(shì)酱,3大匙白砂(shā)糖(táng)(假如是罐头,能够削减成2匙或者是一匙(shi)半),2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒,盐少量,少(shǎo)量(liàng)清水(shuǐ),调成酱(jiàng)汁;
7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内,熬至粘稠;
8、倒入炸好的肉(ròu)块,青红椒、菠萝块;
9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。
小贴士:
1、猪里(lǐ)脊切花刀,是为了协(xié)助入味,也能够直接切大块(kuài)。
2、先(xiān)裹蛋液,再(zài)裹淀粉,能够裹的更可靠。
3、油温七(qī)成(chéng)热下锅,油温(wēn)太(tài)低,淀粉会掉落,油温太高,简单致使肉质变硬。
4、菠萝要是用罐头,要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的(de)用量。
5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净(jìng)切块,然(rán)后淡盐水浸泡。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了