咕噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下(xià)的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃(chī)起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜(cài),在(zài)广东(dōng)的各大酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人(rén)士最了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看(kàn)到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了(le)就加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国(guó)菜(cài)系粤(yuè)菜(cài)菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(x物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖ià)锅，油(yóu)温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用(yòng)罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白(bái)糖(táng)的(de)用量或者是添(tiān)加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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