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牛心顶(dǐng)是(shì)黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄(huáng)喉与牛心顶的区别(bié):

　　1、来源不同

　　黄喉来(lái)自于猪、牛等家(jiā)畜的大血管，一般为(wèi)主动(dòng)脉(mài)，又称(chēng)心管。牛的(de)心脏(zàng)顶(dǐng)部连接血(xuè)脉和心脏的组织。韧性较高，可以入菜。

　　2、主要(yào)成分不同

　　黄喉主(zhǔ)要成分是平滑(huá)肌，属蛋白质，相对于(yú)肝、胃等(děng)内(nèi)脏(zàng)营养(yǎng)价值高一些。牛心定的主要成(chéng)分是组织。

　　3、口感(gǎn)不同

　　黄(huáng)喉较(jiào)厚(hòu)，口感比猪黄(huáng)喉口(kǒu)感更(gèng)好。但牛黄(huáng)喉处理起(qǐ)来较为麻烦，若处理不好(hǎo)，口感很绵(mián)，嚼(jué)不动，不过专业吃货很多都爱吃(chī)牛黄喉(hóu)。牛心顶由于它的韧(rèn)性很高，所(suǒ)以用酱(jiàng)炒(chǎo)出来后口感(gǎn)既脆嫩又爽口。

牛心管是(shì)牛的什(shén)么部位图片(piàn)

　　1、牛(niú)心管（牛黄喉）是牛心脏的主动(dòng)脉血管。

　　2、黄(huáng)喉(hóu)是(shì)火锅中的一种食物(wù)，来自(zì)于猪、牛等家畜的(de)大血管，一(yī)般为主(zhǔ)动(dòng)脉，又称心管，常被(bèi)误解(jiě)为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄(huáng)喉，在火锅(guō)中重(zhòng)要(yào)的特点就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛(niú)黄(huáng)喉较(jiào)厚，口感(gǎn)比猪黄喉(hóu)口感(gǎn)更好。

　　但牛(niú)黄喉处(chù)理起来(lái)较为(wèi)麻烦，若处理不好，口感很绵(mián)，嚼不动(dòng)。