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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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