面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是(shì)多(duō)少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境(jìn本番什么意思 日语里本番什么意思g)温度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般(bān)建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了(le)整出来的(de)面(miàn)食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面(m本番什么意思 日语里本番什么意思iàn)，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做出来(lái)的面(miàn)食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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