家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁(t希望的拼音是什么iě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng希望的拼音是什么)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà希望的拼音是什么)部(bù)分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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