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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步(bù)：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是(shì)价位相对(duì)较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄(táo)的环(huán)节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄(táo)皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可能吴亦凡还出得来吗会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可(kě)以到(dào)买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天(tiān)左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时(shí)间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰(fēng)富(fù)，味(wèi)甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如(rú)果葡吴亦凡还出得来吗萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日(rì)独(dú)居一室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用(yòng)的(de)多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食，味道其实(shí)很(hěn)不(bù)错。

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