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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其(qí)中(zhōng)的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸(说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用suān)辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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