面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊(a)以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合(hé)适(一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱shì)，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食(shí)物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意(yì)环(huán)境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁(fán)殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地(dì)方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么(me)做出来的面食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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