螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(sh给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么ì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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