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　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉(hóu)与牛心顶的区(qū)别(bié):

　　1、来源不同

　　黄(huáng)喉来(lái)自(zì)于(yú)猪、牛等家畜的大(dà)血管，一般为(wèi)主动脉，又称心管。牛的(de)心脏顶(dǐng)部连接血脉和心脏的组织。韧性较高，可以入菜。

　　2、主要成(chéng)分不同

　　黄(huáng)喉主要成(chéng)分是平滑肌，属蛋(dàn)白质(zhì)，相对于肝(gān)、胃等(děng)内脏营养(yǎng)价值高一些。牛心(xīn)定的主要成分是组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口感(gǎn)比猪黄喉口(kǒu)感更好。但牛黄喉处(chù)理起(qǐ)来较为麻(má)烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵(mián)，嚼(jué)不动(dòng)，不过专业吃货很(hěn)多都爱吃牛黄喉。牛(niú)心顶由于(yú)它(tā)的韧性很(hěn)高，所以用酱(jiàng)炒(chǎo)出来后口感既脆嫩(nèn)又爽(shuǎng)口。

牛(niú)心管是(shì)牛(niú)的什么部位图(tú)片

　　1、牛心管（牛(niú)黄喉）是牛心脏的主(zhǔ)动脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大(dà)血管，一般为(wèi)主动脉，又称心管，常(cháng)被(bèi)误解为食管或气管，在火(huǒ)锅菜(cài)肴(yáo)中又分(fēn)为发制黄喉和(hé)鲜黄(huáng)喉，在(zài)火(huǒ)锅(guō)中(zhōng)重要的(de)特(tè)点就是爽脆。

　　3、火(huǒ)锅涮(shuàn)烫菜品中，牛黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉(hóu)口感更好。

　　但牛黄(huáng)喉处理起来较为(wèi)麻(má)烦，若处理不(bù)好，口感很(hěn)绵，嚼不动。