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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)根号20等于多少 化简 根号怎么算粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(à根号20等于多少 化简 根号怎么算n)工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最根号20等于多少 化简 根号怎么算(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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