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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

  甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

  可(kě)以,不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

  第一(yī)步(bù):买葡萄(táo)选购葡萄时,可(kě)以挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发(fā)酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等,都是(shì)可以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

  第二(èr)步(bù):洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药,清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要,最好能够(gòu)逐(zhú)颗清(qīng)洗,再用自来水反复冲洗,同时剔(tī)除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净(jìng)的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是(shì)少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养(yǎng)。

  第三步(bù):晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器当中,等(děng)葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

  第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子,也可以是玻(bō)璃瓶(píng),但不主张用塑(sù)料容器,因(yīn)为塑(sù)料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应,并产生一(yī)些有毒物质,危害人体健康。

  第五步(bù):捏好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗(xǐ)净后,直接(jiē)捏葡萄,操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖(táng)放(fàng)在葡(pú)萄(táo)上面(miàn),葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗(tián)的朋友,可以放2斤糖,但是不能(néng)不放糖,因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

  第六步(bù):加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密(mì)封(fēng),如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话,可(kě)以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥,加(jiā)水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加(jiā)封后,酒坛子需(xū)放(fàng)在(zài)阴凉处保存,平时不要(yào)随意去翻动或打开盖(gài)子。

  第(dì)七(qī)步:启封天热时,葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一个月左右,现在(zài)这个季(jì)节做(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ),发酵时间需要(yào)40天左右。启封(fēng)后,捞出浮在上面的葡萄(táo)皮(pí),就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意,如(rú)果喜(xǐ)欢(huān)酒劲(jìn)足一点,只需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封(fēng)后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子(zi),以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

  1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

  选购时,首先要注意外观新鲜,果穗大(dà)小适当(dāng)整齐,果梗新(xīn)鲜坚挺,果粒饱满,大(dà)小均匀,青(qīng)籽、瘪籽少,外面有霜(shuāng)的品质最好 。

  当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí),果(guǒ)粒紧实,种子掉(diào)落(luò)较少。

  如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò),说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

  2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深(shēn),较亮;比如(rú)玫瑰香黑紫,桂圆琥珀紫,巨峰黑紫(zǐ),牛(niú)奶黄白 。

  3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰富,味(wèi)甜,香气浓郁;劣(liè)质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少,无香气,酸味明(míng)显 。

  买的(de)时候(hòu)试试(shì)耳朵里的底葡萄(táo),因为(wèi)一般来说,底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

  如(rú)果是(shì)甜的(de),说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄(táo),什(shén)么样的葡萄甜?

  答:(1)看外(wài)观。

  外观新(xīn)鲜,大小均匀、整齐,枝梗新鲜牢固,颗(kē)粒(lì)饱(bǎo)满,外有白霜(shuāng)的,一(yī)般比较好。

  另(lìng)外,葡萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时,如果葡萄纷纷脱(tuō)落,说明葡萄不够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳,如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色,美人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

  (3)闻果香。

  果汁(zhī)多(duō)而浓,味甜,有香气,就是好(hǎo)葡萄。

  与(yǔ)此相反,不(bù)好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

  (4)品口味(wèi)。

  葡(pú)萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有关,一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往由(yóu)于光照程度最差(chà),成熟度不佳。

  所以在一般情(qíng)况下(xià),最下面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

  选购时(shí),就试吃最下面那(nà)颗。

  健康小(xiǎo)贴士

  鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许(xǔ)多人相信,自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

  因为完(wán)全不加热,其(qí)中的维(wéi)1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗生素能最大限度地保存(cún)下来,还能排毒,能抗癌,能美容。

  甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

  为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真实性(xìng),专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后,营养素保(bǎo)留的情况进行了测(cè)定。

  以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为指标(biāo),选用最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng),用榨(zhà)汁机(jī)榨汁,进行(xíng)测定。

  试验数据表(biǎo)明,番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后,维(wéi)生(shēng)素C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

  而数据(jù)显示,炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率只有30%~50%,炒青椒只有20%左右,而(ér)炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于(yú)10%。

  结(jié)果显(xiǎn)示,鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ),甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

  同时,榨(zhà)汁(zhī)之后,还会有(yǒu)一个明显的(de)变化(huà):果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

  在(zài)这个过程中,果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

  这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多(duō)氧化(huà)酶(méi)类,它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室,不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

  一旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机(jī),细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏,这些成分就(jiù)会混(hùn)在一起,发生(shēng)反应。

  酶的催化(huà)反应十分(fēn)1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗迅速,只需(xū)瞬间,维生素C就会大量损失,有保健作用的多酚类物质(zhì)也(yě)会被(bèi)迅速破坏(huài)。

  如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi),还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维。

  如榨(zhà)菠萝汁时,去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

  专家建(jiàn)议:水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后,维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很(hěn)大(dà)的损失(shī)。

  因此,吃饭(fàn)的时候不吃青菜,而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

  建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜,在此之(zhī)外,可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

  在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前,最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁,能灭(miè)活一(yī)些酶类,减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

  一定要现榨(zhà)现喝,减(jiǎn)少抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

  滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用,可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味,做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食,味道(dào)其实很不错。

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