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甜(tián)葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用(yòng)自来(lái)水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同(tóng)时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但(dàn)是(shì)少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物质，危观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后(hòu)糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天(tiān)至一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞(lāo)出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了(le)。启封后，每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质(zhì)最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试(shì)试(shì)耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜(tián)的(de) 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那(nà)颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生(shēng)素能最(zuì)大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和(hé)维生素(sù)C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有保(bǎo)健作(zuò)用(yòng)的多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方(fāng)法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物(wù)质的(de)损(sǔn)失。观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪>

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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