干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太认真地还是认真的写作业，认真的与认真地硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一认真地还是认真的写作业，认真的与认真地(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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