一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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