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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人xǔ)多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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