干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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