一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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