干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(z反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别ěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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