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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色(sè)昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名>

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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