鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办法是可(kě)以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀)融(róng)合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也(yě)会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀(qī)有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式(shì)可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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