家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù耐克品牌和乔丹品牌是什么关系)铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料特(tè)性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点耐克品牌和乔丹品牌是什么关系：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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