淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么; line-height: 24px;'>俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么调味汁调和而成。

　　混合(h俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么é)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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