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甜(tián)葡萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残(cán)留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少了(le)一些(xiē)葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器(qì)当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器(qì)，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放(fàng)入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖(táng)放(fàng)在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出(chū)浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外(wài)观(guān):不(bù)同的(de)葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的(de)，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄(táo)往10万元在朝鲜算有钱吗，在朝鲜买一套房多少钱往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那(nà)颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素能最大限度地(dì)保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的(de)情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对(duì)象，用(yòng)榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬(shū)菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中都存(cún)在维生(shēng)素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃饭10万元在朝鲜算有钱吗，在朝鲜买一套房多少钱的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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