一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很(hěn)高(g纳粹分子是什么意思āo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制纳粹分子是什么意思作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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