家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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