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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？)、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？(zhě)出现变质反应了(le)则不(bù)建议(yì)继续食用。

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