面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的(de)比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物(wù)，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达(dá)到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食(shí)口(kǒu)感会(huì)有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米táng)才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉

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