咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾以下的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这道(dào)菜(cài)以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每(měi)块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和(hé)玉(yù)米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再团费收缴标准是多少钱，团费收缴标准是多少钱一个月(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的(de)菜(cài)式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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