一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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