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颗粒(lì)状藕粉是(shì)假的(de)吗，十(shí)块钱一罐的(de)藕粉(fěn)能吃吗(ma)

　　颗粒状的藕粉(fěn)不是真(zhēn)的。

　　质量好(hǎo)的藕粉质地细嫩滑爽，用手(shǒu)指揉捻(niǎn)时滑爽而且无(wú)异状，另外(wài)质(zhì)量好的藕(ǒu)粉中还会一些片状(zhuàng)物质存(cún)在(zài)，那些质量差或(huò)者假的藕粉质(zhì)地(dì)粗糙，用手捏的(de)时(shí)候有颗粒感(gǎn)，但(dàn)是没有片(piàn)状物。

　　质量好的(de)藕粉冲调以(yǐ)后会是(shì)透明(míng)状，而且(qiě)吃的时候一点也(yě)不粘喉(hóu)。

藕粉是(shì)粉状好(hǎo)还是颗粒状(zhuàng)好

　　颗粒状藕粉和(hé)粉末状(zhuàng)藕粉，本质上(shàng)并没有区别，都是现代精加工(gōng)后的(de)藕粉，只是外(wài)观(guān)形状不同(tóng)而已。

藕粉买(mǎi)什么样的才(cái)正宗

　　1、三家村 (历(lì)史皇室"贡粉",藕粉十(shí)大品牌,藕粉/奶(nǎi)茶/粉(fěn)丝/农副产品/休闲食品等产品(pǐn)专业(yè)生产加工的私营(yíng)独资企业,杭州三(sān)家村(cūn)藕粉(fěn)厂 )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林(lín)产品(pǐn)科研开发/深加工/销售为一体,国内较大藕粉生产厂家(jiā),行业标(biāo)准参与起(qǐ)草单位,杭州(zhōu)天堂(táng)食品有限公(gōng)司 )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品零售/批(pī)发(fā),兼营餐饮/住宿(sù)的大型副食品连锁(suǒ)企业(yè),主(zhǔ)打西(xī)湖藕粉/麻(má)酥糖(táng)/麻糕产品(pǐn),杭州(zhōu)采芝斋食品有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕点/山核桃笋干产品(pǐn)享有盛誉,致力于(yú)开发(fā)加工天(tiān)然(rán)健康地方名优特食品为主导产业(yè),杭州万隆果干食(shí)品有限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南(nán)较大(dà)的专业藕粉企业,澄江藕粉的代表性(xìng)品(pǐn)牌,农产品(pǐn)加工知(zhī)名企(qǐ)业,云南(nán)德春绿(lǜ)色食品有(yǒu)限公司 )

　　6、洪湖(hú)水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业(yè)从事藕粉/皮咸蛋(dàn)/腌制鱼等系(xì)列食品的生产(chǎn)/加工/销(xiāo)售的企业,销售网络(luò)遍(biàn)布全国,洪湖(hú)市(shì)晨光实业有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶(chá)叶影响(xiǎng)力品牌,专营(yíng)西湖龙井茶/兼营世界各地名优茗茶(chá)及花草茶/茶具(jù)的现代茶(chá)业企(qǐ)业,杭州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于(yú)1913年,中(zhōng)华老字号,专注于经营(yíng)生(shēng)产中式餐饮和(hé)食品(pǐn),素有"知味停车/闻香(xiāng)下马"的美誉,杭(háng)州饮(yǐn)食服务集团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事(shì)白莲系列产(chǎn)品开(kāi)发生产,集白莲(lián)/莲藕/荷叶茶加工为一(yī)体的民营企业,白莲系(xì)列产(chǎn)品销(xiāo)往海(hǎi)内外,广昌莲香(xiāng)食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注(zhù)于营养健康食品的(de)研制/生产(chǎn)/销售(shòu)/宣传于一体的综合型食品企(qǐ)业(yè),桂林智强食品开发有限(xiàn)公司 )

藕粉有假的吗

　　看色.纯藕粉含(hán)有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触(chù)，极易氧化，使粉的颜色由(yóu)白而转微红。

　　其他淀粉(fěn)(如甘薯(shǔ)、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种变化(huà)，都是(shì)纯白(bái)色或稍带黄色的；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致(zhì)。

　　鼻(bí)嗅(xiù).藕粉具有独特(tè)的浓郁清香气味；

　　其它(tā)淀粉则(zé)无此(cǐ)清(qīng)香(xiāng)气。

　　手试.取少许藕(ǒu)粉(fěn)用手指揉擦，其质(zhì)地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑(huá)爽如脂且无异状.

　　现形.藕粉和(hé)其(qí)它淀粉有时呈(chéng)片状，但(dàn)片状的(de)藕粉表面(miàn)上有丝状(zhuàng)纹络(luò)；

　　而(ér)其他(tā)片(piàn)状(zhuàng)淀粉的两(liǎng)侧，表面是平光的。

　　口尝.取(qǔ)少(shǎo)量(liàng)藕(ǒu)粉放(fàng)入口中．触及唾液(yè)即会很快溶(róng)化(huà)；

　　而其他淀粉(fěn)入口后，不仅不易溶化．而且(qiě)还会粘糊在一(yī)起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉(fěn)用少量冷开(kāi)水调匀后(hòu)，再以(yǐ)沸水冲调，随即熬透可食，其(qí)吸水胀性可达(dá)八、九倍。

　　熟浆色泽微红(hóng)，多(duō)呈(chéng)琥珀色，光泽(zé)晶莹；

　　冷却后放置数小时(shí)，稠厚的(de)熟桨会全变成稀(xī)浆(jiāng)。

　　其他淀粉(fěn)多需在(zài)炉(lú)子上加热调煮(zhǔ)，才(cái)能食用，它们的吸(xī)水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈(chéng)白色(sè)或褐色，而且不透明；

　　冷却后．即使放置(zhì)十多小时，也仅(j粤西是指什么地方ǐn)仅是碗边四周一圈呈(chéng)稀浆状，中间部(bù)分仍凝结不(bù)变。

藕粉有副作用吗(ma)

　　藕粉(fěn)没什么副作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖(pàng)者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯(guàn)冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾胃消化功能低(dī)下、胃(wèi)及十二指(zhǐ)肠溃(kuì)疡患者忌食莲藕(ǒu)及其(qí)制品。

　　藕(ǒu)粉味甘(gān)性平，能(néng)治(zhì)热渴，散(sàn)留血，开胃。

　　《本草纲目》还(hái)记(jì)载，藕(ǒu)粉服(fú)食，轻身粤西是指什么地方(shēn)益年。

　　莲(lián)藕粉主要成分是莲藕(ǒu)，故与(yǔ)莲藕相克必与莲藕(ǒu)粉相(xiāng)克。

　　大豆与(yǔ)莲藕食(shí)物相克(kè)，大豆中含(hán)有丰富(fù)的(de)铁质，不能与含(hán)纤维素(sù)多的(de)莲藕同(tóng)食(shí)，因为纤维素会(huì)影(yǐng)响人(rén)体(tǐ)对铁的吸(xī)收(shōu)。

　　猪肝与莲(lián)藕食(shí)物相(xiāng)克，莲(lián)藕含(hán)有纤维素，纤维(wéi)中的(de)醛糖酸(suān)可与猪肝中(zhōng)的铁(tiě)、铜、锌等(děng)微量元(yuán)素形成(chéng)混合物，降低人体对这些(xiē)元素的吸收。

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