银(yín)耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白一里地等于多少米 一里地等于多少公里越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)一里地等于多少米 一里地等于多少公里盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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