面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵(jià15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗o)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多(du15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗ō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如(rú)经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将装(15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了(le)整出(chū)来的(de)面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发(fā)酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体有太大(dà)的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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