银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的(de)，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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