鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再(zài)加入适(shì)量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在(zài)蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(b明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了000; line-height: 24px;'>明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了ù)分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等状况。

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