家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻(把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁(ti把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁ě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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