家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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