干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhē少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的ng)熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(y少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的òng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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