干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòn辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么g)淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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