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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对(2023年石油会暴涨吗，今日油价格表duì)题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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